De combe en combe

De combe en combe,

Notre balade de ce Mardi après-midi 28 Septembre, sera au départ du parc Noisot  à Fixin, le tracé que nous allons suivre nous conduit de « combe en combe «  quatre au total, sur un parcours de 12km. Notre première combe sera celle de Fixin, avec ses cent marches, puis celle de Laveau, continuation avant la pose, par le sentier du Bâtier, nous descendons dans la combe de Vaulon, petite difficulté, mais très vite surmontée…La combe Pévenelle sera la dernière, la descente de l’adret de cette combe, raide et caillouteuse, s’effectue  jusqu’au fond  pour se trouver face à un vaste abri sous roche (Roche Coulante), assez longue, elle nous conduit jusqu' a Marsannay la côte

Retour par le vignoble, ou les vendanges battent leur plein Sécateur en main, hotte sur les épaules... les vendanges se déroulent en ce moment dans la plupart des vignobles de Bourgogne.

*Même si les vendanges en Bourgogne commencent généralement au cours du mois de septembre, c’est le sol, le millésime et le cépage qui vont déterminer en premier lieu la date de début de vendange d’un domaine. Pour un vigneron, ce choix est crucial pour son exploitation.
Pour déterminer cette date, plusieurs techniques sont à sa disposition. La plus ancienne revient à goûter la baie… Le vigneron prend la grappe en bouche et la croque pour que le jus puisse s’échapper. Ainsi, peut-il jauger le taux de sucre et donc d’alcool ! Une technique traditionnelle toujours pratiquée. (beaune-tourisme.fr)