Sirop de sureau

11 Sirop de sureau :

Il faut choisir des ombelles de sureau bien ouvertes et bien blanches et vérifier qu’elles ne sont pas infestées de pucerons : bien les secouer…

Prélevez uniquement les fleurs blanches du bout des doigts … supprimez le maximum de verdure car c’est ce qui donne de l’amertume …

Pour 8 personnes :

8 belles ombelles de sureau

1 litre d’eau

1 kgde sucre

1 citron

Faire macérer les fleurs dans l’eau, le sucre et le jus de citron durant 3 jours dans un récipient couvert.

Mélanger de temps à autre.

Faire bouillir le tout durant 10 minutes, puis filtrer le mélange une fois refroidi.

Redonner un bouillon avant de mettre en bouteille