Visite de la torréfaction Biacelli à Chenôve

17 adhérents de FLC ont été reçus par le directeur de la torréfaction Biacelli à Chenôve.

Le 1er producteur mondial de café est le Brésil, suivi du Vietnam.

Nous avons appris qu'il existe différentes variétés de caféiers qui ne se développent que dans une bande comprise entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Le fruit du caféier se présente sous forme de cerises. L'arbre à café se divise en 2 catégories botaniques :

- l'arabica : plante autoféconde poussant jusqu'à des altitudes de 4000m

- le robusta qui ne pousse qu'entre 700 et 1500 m et qui a besoin d'insectes pour sa pollinisation.

Après la cueillette , les grains subissent de nombreuses transformations dont la torréfaction.

C'est la cuisson minutieusement dosée de grains de café vert. Le maître-torréfacteur a la responsabilité de cette cuisson pour obtenir la couleur des grains voulue. Dès l'ouverture de la fournée, c'est une explosion de parfums si appréciés des connaisseurs !

L'assemblage des différentes origines de cafés relève d'un art proche de celui des parfumeurs !

Le café exerce un effet bénéfique sur la santé s'il est consommé avec modération ! (4 à 5 tasses par jour). Et que dire de tous les bienfaits du marc du café : désodorisant, netoyeur des canalisations...et même utilisé comme fibre textile et (accesssoirement pour lire l'avenir) !

Les explications de notre guide ont été passionnantes. Le passage en magasin a ravi, ensuite, les amateurs de café.