30 marcheurs de FLC Fénay s’élancent du hameau de Concoeur par un temps gris. Par une petite grimpette, avalée à vive allure, nous nous dirigeons vers le château d’Entre-Deux-Monts où des ouvriers sont en train de refaire son long mur d’enceinte en pierres. Comme dit Didier « ça va leur coûter très cher ».
A côté du château se trouve un magasin de vente de truffes et produits truffiers. Une touriste anglaise vient de sortir et dans un français approximatif, mélangé à l’anglais s’adresse aux fanas de rencontres, aux gourmets et aux anglophones (merci Nicole) du groupe de marcheurs : « Oui…Ouile de trouffe. Marvellous »**. Au revoir. Plusieurs membres du groupe (bras et mains) s’agitent. Les adieux sont durs.
Sur le long plateau nous apercevons 3 chevreuils qui gambadent. Et plus loin encore un chevreuil si petit que certaines personnes ne le voient pas. L’hiver est long. Elles auront le temps d’aller voir leur ophtalmo.
Nous pénétrons dans la forêt domaniale de Mantuan par une grande allée entourée de résineux et de feuillus. Dans le bois, un chercheur de champignons. Sûrement pas un amateur. Sa camionnette, garée dans une sente, est chargée de dizaine de caissettes en plastique. Toutes pleines de champignons. D’après Patrick, mycologue d’un jour, mycologue pour toujours : des lactaires orangés. C’est comestible mais sans bon goût. Puis c’est la descente à Reulle-Vergy pour les 4 heures. Des gâteaux maison et autres bonnes choses. Et une belle vue sur la Combe Pillard, la butte de Vergy et son église. Bien ragaillardis nous remontons sur la grande allée que nous empruntons sur plus de 2 km. Au milieu du trajet, vers une cabane, 8 à 10 personnes en train de nettoyer des lactaires. Et un camion avec à l’intérieur près d’une centaine de cagettes pleines de ces champignons. Plus loin encore un camion et une camionnette avec des cagettes de lactaires.
Nous rejoignons nos voitures à Concoeur avec plein d’entrain, bien content d’avoir vécu ces bons moments surprenants. La route est sinueuse. Il ne faut pas trop appuyer sur le…champignon. Le soir à la veillée, dans les chaumières, ça va « jaser ». Balade de 12 km proposée par Bernadette et Robert.
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* Huile de truffes. Merveilleux. (N.d.T. Note du Traducteur). Huile d’olive aromatisée à la truffe noire.
Truffe de Bourgogne : Tuber uncinatum. La truffe se plaît sur les plateaux et les pentes douces en terrain calcaire avec teneur possible en argile jusqu’à 60%. L’orientation a peu d’importance.
Les arbres : Charmille commune - Noisetier commun - Hêtre commun - Chêne vert - Chêne pédonculé - Pin noir d’Autriche etc. Une truffière est visible sur une photo du blog de FLC.
La recherche des truffes se fait avec un chien dressé : c’est le cavage. Ramassage du 15 septembre à fin janvier. ( Source Société Or des Valois à Concoeur.)
Lactaire couleur de saumon : Lactarius salmonicolor. On le trouve sous les sapins. Pied : 2 à 10 cm de haut, diamètre 2 à 4 cm. Chapeau : 6 à 15 cm de diamètre. A préparer grillé.
( Source Wikipédia)